牛排怎么做才嫩，牛排的3种做法[做法大全]-美厨邦

关于牛排怎么做才嫩，牛排的3种做法的介绍

 

　　一、牛排怎么做才嫩：红酒焖牛排

　　生姜几片、香葱2根、草果1个

　　八角2朵、香叶几片、胡椒少许

　　生抽2汤勺、盐1茶勺

　　红酒半杯、老抽1/3汤勺

　　牛排1000克

　　1、牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水分。2、准备好红酒、生姜片、香葱结，香料用调料包装在一起。3、锅中放入是适量的油，烧热，放入牛排，翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。4、放入生抽和老抽，翻炒至上色。5、沿锅边加入适量的开水，放入生姜片、香葱和香料包。6、再次烧开后，转入砂锅，放入红酒。7、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时。8、调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

　　小贴士

　　1、要想牛排怎么做才嫩，牛排的火候是至关重要的。

　　2、牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。

　　3、焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

　　二、家常牛排的做法：蚝油牛排

　　食材的需要

　　牛霖300克，芦笋、西红柿、蚝油2大匙、水2大匙。

　　做法步骤

　　1、牛霖切两片，厚度约为1.5公分，然后用槌子敲打至1—1.5倍大，腌制10分钟，并封油待用。

　　2、芦笋在沸水中汆烫熟切段，西红柿洗干净并用热水稍烫下切片。

　　3、在平底锅中放油，6分热后放入腌制好的牛排，一面煎熟后，翻面再煎，盛盘待用。

　　4、在锅中加入适量的蚝油和水，烧开后将汁浇在锅中即可。

　　小贴士

　　1、蚝油和水的比例我一般用1：1。

　　2、大火煎，有利于封住牛排内部的汁水。

　　三、牛排怎么做：黑椒牛排佐蜂蜜酱

　　食材的需要

　　牛排200克，奶酪50克，胡萝卜50克，圣女果2颗，黄酒50克，黑胡椒粒、海盐、蜂蜜、牛排酱各适量。

　　做法步骤

　　1、将黑胡椒粒与海盐混合后，将牛排四周均匀的沾裹腌制20-30分钟。

　　2、胡萝卜切菱形、黄瓜奶酪切块，圣女果对半切备用。

　　3、将腌制好的牛排放在烤箱中烤7分熟，每面2分钟。