【椰浆香芋西米露】香芋西米露椰子家常做法

椰浆香芋西米露的制作方法并不难，步骤也没有那么复杂，这道美食的关键技术是各种食材的使用量，必须要掌握好配比，最终的味道才会更加可口，下面来学习详细做法。

一、椰汁香芋西米露的做法

1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用

2.蒸香芋：香芋去皮，切小块，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用

3.煮椰汁：椰汁倒入锅里，加适量清水稀释，加入适量白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可

烹饪技巧

1、煮西米时一定要水滚后放入然后要边煮边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底，煮至半透明时，也就是还剩一点点白心的时候，关火盖上盖虚焖10分钟，西米会变得完全透明。

2、芋头最好是香芋，口感最粉糯，实在没有，别的品种也可以，不过没那么香糯。

3、椰汁墙裂推荐高达椰浆，加含糖牛奶更棒，不过这次用了白糖代替味道也不减分。

二、椰浆芋头西米露的做法

1.芋头去皮后，切成小方块；西米用清水冲洗，别用力搓啊

2.锅里烧开水，将芋头倒入，煮5分钟(加上后面的时间，肯定能熟，别担心)

3.然后倒入西米，煮10分钟(对！就煮10分钟，就靠后面焖熟的)

4.再放入冰糖，倒入椰浆，最后煮开后，关火，焖一个小时即可

烹饪技巧

1、芋头别切太大块，小方块吃起来方便也容易煮熟，但也别切太小了，煮成糊糊就不好了；

2、西米放筛勺中用清水冲洗就好了，别用力搓它，易碎成粉末了都；

3、冰糖比白糖好，甜度、口感都更纯正；

4、椰浆没有的话，超市买来的椰汁也可以。也煮过，味道也OK；

5、西米别放太多，和白米粒一样，一小把就能煮锅粥出来了。

三、香芋椰浆西米露/更多做法

1.放一锅水烧沸后，倒入西米，中火煮上十分钟左右，煮至西米中心只出现一点白芯，关火，盖上锅盖焖上20分钟，(煮西米时要边煮边搅拌，才不会粘锅)；

2.西米焖上20分钟后，用冷水冲洗过凉；

3.重新烧沸一锅水，倒入冲凉后的西米，继续中火煮至西米完全透明；

4.将煮好的西米捞出，放入装有冷开水的容器里过凉。

5.香芋切成小方块，放蒸锅内蒸熟；

6.椰浆兑入适量清水，倒入锅内煮开，(用的是原汁椰浆，没有甜味，需要兑水烧开)；

7.将蒸好的香芋放入碗里，再倒入煮开的椰汁，放入西米、蜜红豆和炼奶拌匀即开。