【红糖炖鸡蛋 】鸡蛋效果 制作方法

水面


筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。水面筋这一食材通过合理的调配可以制成多种美食，可以说是一种绿色健康食品。面筋塞肉在苏州一带十分盛行，一到夏天基本上家家喜欢吃，面筋的气孔里包裹着很多汤汁，一口咬下去全是汁哦，而且味道特鲜，面筋又很有嚼劲，沉淀好的面浆可以制作凉皮，真是一举两得，也不浪费食材。

原料；

面粉850克   猪肉末200克   盐适量   料酒适量   姜适量  排骨汤适量   

做法：

1 面粉里放入一勺盐

2 加入适量水、搅匀上劲，形成面团， 盖上保鲜膜，静止半个小时

3 在盆里放人一盆清水，把面粉放在刷网里，刷网缝隙一定要细，越细越好，否则面粉会流出来

4 面粉沾上一点点水，手在刷网里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗

5 洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好，即是“水面筋”

6 剁好的肉末放入小葱，姜，盐，料酒搅拌均匀

7 取一点点水面筋

8 取一小团肉放在面筋上

9 就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了

10 把面筋塞肉放在烧滚的汤里（排骨汤提前煮熟），煮上一刻钟就可以出锅了

小贴士：