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【咸肉蒸毛豆】搭配毛豆好吃做法

咸肉蒸毛豆是一种比较有地方特色的食物,因此大部分人对于制作过程并不是很清楚,其实咸肉蒸毛豆的制作方法比较简单,但是我们需要购买到正规的咸肉和毛豆,在市面上形容卖的并不多,所以我们也可以在厨房中自己制作,但是制作过程比较复杂。那么,咸肉蒸毛豆的制作方法是怎样的?

一、蒸

毛豆蒸肉饼

原料:猪肉馅、毛豆

做法:

1.毛豆剥出洗净沥干,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水,一直搅打到肉馅发粘上劲,加入切好的葱花拌匀。

2.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。

3.放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右,开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

二、煮

五香毛豆

原料:毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐

做法:

1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头。

2.锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟。

3.待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。

4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用。

毛豆粥

原料:毛豆、粳米、食盐、香油。

做法

1.准备好材料。大米提前浸泡一下。加少许香油拌匀。

2.锅里水烧开。放入大米大火烧开,转中火继续煮约30分钟至粘稠。

3.毛豆去豆荚,加少许水用料理机打碎,或用刀剁碎,加入粥锅里。

4.继续煮5分钟即可。出锅前烹入盐、香油。

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