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【干鸭子怎么做好吃法】如何做做法大全

干鸭子也有另外一种叫法,就是腊鸭了。腊鸭其实和腊肉的做法是大致相同的,就是利用风干的原理,让食材的水分脱去,这样保存就会更加容易了。干鸭子的做法是有很多种的,比较简单方便的做法就是直接蒸熟就可以食用了。

干鸭子怎么做好吃

一、干鸭白萝卜

干鸭白萝卜食材准备

风干鸭1只,白萝卜适量,油少许,胡椒粉适量,枸杞3克,糖适量。

方法步骤

1、将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干;

2、锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜;

3、然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒;

4、加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞;

5、待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅。

二、风干椒麻鸭

风干椒麻鸭食材准备

新鲜鸭腿3只,高度白酒适量,盐,白糖,麻椒适量。

方法步骤

1、将麻椒用刀压碎,锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;

2、趁热将椒盐抹在鸭腿上,然后加入白糖和酒拌匀;

3、将鸭腿装入食品袋中,放入冰箱中腌制2天,然后悬挂风干;

4、将风干的鸭腿放入蒸锅中,蒸熟,然后切块即可食用。

三、香芋风干鸭

干鸭白萝卜食材准备

鸭腿500克,油盐适量,橙皮,干辣椒适量,生抽,老抽,花椒,蚝油,白糖,葱花适量,八角少许。

方法步骤

1、将鸭腿修去边角的油,洗净沥干水待用;

2、锅中放入盐和花椒,炒香后趁热抹在鸭肉上,抹匀待用;

3、将鸭子放于阴凉处风干4小时,然后冷水下锅焯烫捞出;

4、锅中烧热少许油,油热后放入八角和姜片爆香,将鸭皮朝下放入锅中;

5、加入适量的料酒, 蚝油,生抽和老抽,然后放入陈皮,干辣椒,倒入开水淹没食材;

6、盖锅大火烧开,然后中小火煮1小时,然后大火烧煮2分钟,鸭腿捞出;

7、锅中香料渣捞出,将蒸熟的芋头切块,放入汤汁中,大火烧开,加糖调味,关火后盛出;

8、然后将鸭腿切条摆上,淋上汤汁即可。

四、锅仔干鸭

用料

南安板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。

做法

1.干鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。

2.然后把干鸭块放在清水中浸泡10分钟,把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。

3.烧开一锅水,把摆好盘的干鸭隔水蒸熟。待用。

4.在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟干鸭(为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。

5.盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。

五、干鸭火锅

用料

大棒骨一根、干鸭一整只、魔芋500克、郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋。

做法

1.大棒骨洗净,炖锅内放入水和棒骨,放几片老姜、滴几滴醋。

2.水开后撇出油沫子,小火炖1个小时,关火前加入鸡粉备用。

3.锅内油烧热,放入牛油完全融化。

4.放入花椒、大料炸出香味,放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油,倒入剁好的干鸭、料酒、大蒜炒香,再加入切好的魔芋一起翻炒。

5.将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖,大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。

六、干锅干鸭煮莴笋

材料

干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

做法

1、干鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、干鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

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