【鸡脯肉怎么做腌制更嫩】腌制方法

鸡脯肉制作出来的美食一直都是受到很多人欢迎的，但是我们都知道，很多人在帮助鸡脯肉之前都要进行腌制，因为腌制后的鸡脯肉做出的美食会更加的软嫩可口，可是腌制也要注意一些材料的使用，而以下我们就来认识一下，鸡胸脯肉如何腌制才会更加的嫩滑可口。

做法一、

淀粉200克、色拉油20g、食盐8g、酱油15ml、料酒5ml、花椒粉少许

步骤：

1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜；

2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍，然后切成小手指粗细的条状；

3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便；

4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉；

5.静置5分钟后，开始炸；

6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的；

7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老；

8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。

做法二、

主料：鸡脯肉500g

方法/步骤：

1、用刀把鸡脯肉，切丁或者块。

2、加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。

3、放入葱姜蒜末、

4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。

5、加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。

6、盖上保鲜膜腌制两小时。