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发布时间:2022-04-29 23:40:39
主料:
排骨(800克)、姜(5片)、花椒(几粒)、大料(1粒)、盐(2勺)
辅料:
糖醋汁(1碗)
做法步骤:
1、排骨清洗干净后加入姜、花椒大料煮30分钟。出锅前10分钟加盐。煮30分钟排骨肉吃起来稍有嚼劲,如果喜欢有嚼劲的话,30分钟就够了,如果喜欢更软烂些,再煮久一些。
2、煮好的排骨捞出沥干水分凉一下。然后在排骨里面加入生抽、料酒、腌制一会。
3、煮排骨的汤过滤一下,留着不要丢掉。排骨汤可以用来煮面或是做高汤使用。
4、锅里多放些植物油,放入腌制锅的排骨煎3-5分钟,将肉煎一下口感会更好些。
保山市治癫痫病哪所医院好5、按照1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水的配方调制一碗料汁。勺子如图,一般吃饭用的勺子即可。
6、排骨煎好以后倒掉煎排骨的油,放入一碗煮排骨的汤,然后在加入糖醋汁,中小火煮至锅里汤汁收完即可。煮排骨的时候已经加了盐,后又加入的一碗排骨汤也是咸的,后叙基本不用加盐了,如果觉得排骨的咸味不够,在最后还可以再添加些盐。
排骨的热量(卡路里)264千卡;具有补钙、润肠胃、生津液等功效;可与大蒜、山楂、洋葱搭配;与香菜、菱角、田螺相克,同食可能会引起不适;
姜的热量(卡路里)46千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与牛肉、芥菜、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量(卡路里)258千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效;
大料的热量(卡路里)195千卡;具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
盐的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;