冷面做法步骤详解_冷面家常做法大全_冷面怎样做好吃

　　 1.冷面洗干净，清水泡3个小时

　　 2.牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水

　　 3.凉水加料酒和姜片，将煮出沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。

　　 4.锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约1000毫升

　　 5.水温升高后，将牛肉放入煮2个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可

　　 6.牛肉汤取大约400毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足400毫升，仅供图示用）

　　 7.加苹果醋三茶匙

　　 8.加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐

　　 9.牛腱子煮好

　　 10.晾凉切片备用

　　 11.锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出

　　 12.冷水冲凉，洗至清爽

　　 13.捞出装碗

　　 14.倒入冷面汤

　　 15.摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等

　　 16.开动咯~

　　 1.清水和卤水汁和的比例是3：1，用卤水汁做就无需添加其他调料了。
2.觉得颜色不够可以稍加店红烧
3.在冷面汤中可以加适当的盐，调的时候根据自己的口味，喜欢酸甜还是咸口的。夏天吃的话，汤放冰箱里冰时间长一点或加几个冰块
4.雪碧这里就代替了糖，无需再加糖了。