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老北京小吃----驴打滚的做法

驴打滚又叫豆面糕,源于满洲,盛行于北京。最早的驴打滚用的是黄米面加水蒸熟后加入红糖馅,再沾一层黄豆面卷成。不过现如今基本都改成这种糯米面了,小吃的做法馅儿也多用红豆的,仍旧在熟黄豆粉上滚过。犹如郊野的小驴打了滚儿般的形象。怕过年不吉利给大家的财源滚跑了就没发,不过,也可以是财源滚进来嘛,甭管过不过年都祝大家发财哈

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驴打滚

材料:

黄豆120克江米粉200克水225ml左右豆沙馅160克

做法:

1.炒锅中放入黄豆小火翻炒,炒至黄豆顔色变深,豆子有开口时关火,大约要中小火炒15分滁州治疗癫痫病比较好的正规医院钟左右,然后将炒好的黄豆放凉。

2.放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末,再过筛后备用。

3.糯米粉加入适量的清水,一边倒入水一边不断搅拌,搅拌至比较顺滑浓稠的面糊。

4.在蒸锅的笼屉上放一块湿的屉布,把江米面糊摊在屉布上,蒸12分钟左右。

5.将筛过的黄豆粉撒在台面上,将蒸好的江米团放在黄豆粉上,药物治疗癫痫病都要注意什么在面团表面也撒一层黄豆粉,用擀面杖擀成厚0.7厘米厚的片状。

6.把豆沙馅均匀地涂在面片上,从一端卷起,最末端捏紧成卷。

7.用手将江米卷整理至粗细均匀的条装,用刀切成五厘米宽的小块食用。

cook’stip:

***可以买现成的黄豆粉替代自制黄豆粉,使用前最好将买来的黄豆粉倒入平底锅小火热手术能治疗癫痫透味道更香。

***江米粉跟市售的糯米粉差不多,但是根据品牌不同,加入的水量稍稍有点变化,要看浓稠状态来判断。

***现成的豆沙馅更省事,如果时间允许,可以自制豆沙,自制的豆沙可以做的更干,成型比较漂亮也可以自行调节甜度。

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