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莴笋干的晒制方法_腊肉炒莴笋干做法

莴笋,口感清甜而爽脆,一般都是吃新鲜的,或凉拌,或清炒,较少晒干来吃,主要因其水份含量较大,产量实在太低,再就是莴笋比一般的蔬菜干难晒,晒制的过程中如遇天气不好,其表面就会形成一层粘粘的粘液。即便如此,但我还是推荐大家可尝试一下,因为它是绝对值得等待的,晒好后的莴笋干,随便与腊肉炒一炒,口感脆而有嚼头,与新鲜的莴笋完全不同的脆感,绝对比萝卜干好吃!!!

上次去朋友家,她妈妈从老家回老家,带来了老姐妹送她的莴笋干,据说因为她妈妈这位老姐妹全家都爱吃这个莴笋干,送的这点莴笋干还是偷偷的。朋友说这可是她妈妈的宴客菜了癫痫病吃什么中药,平时都不会炒的,只有来客人了才会炒上一盘,于是我很荣幸的作为了今年第一个品尝者。小吃的做法

材料:莴笋干50克、腊肉50克、青线椒3条,红线椒3条、芹菜1棵、姜两片、油少许、生抽2大匙、糖1/8小匙、盐1/8小匙

做法:

1、莴笋干提前一夜用水泡发。

2、泡发好的莴笋干洗净,切成丁;青红线椒洗净,切成小段;腊肉蒸熟,切成薄片,如果瘦肉部分较多,将腊肉片再横切两刀,改小一点;姜切末;芹菜洗净切成小段。

3、锅烧油,倒少许油,将腊肉的肥肉部分倒入锅中,小火煸20患者治疗癫痫时,能不能选择手术进行治疗呢?秒左右。

4、依次放入腊肉的瘦肉部分、姜末、青红线椒,改大火,快速翻炒至辣味。

5、倒入莴笋干,快速翻炒约10秒。

6、依次加入芹菜、生抽、糖、盐,快速翻炒均匀即可起锅。

TIPS:

1、腌菜中加入一点糖,可以中和一下腌菜的咸味。

2、如果腌菜够咸,可以不加盐。

3、我放的辣椒较多,有点辣的哈,如果不喜太辣的,可以少放一点辣椒。

顺便晒下我自己种的芹菜,哈哈,种的太密,长的太细啊。我就是用的这种芹菜炒湖北哪家医院治癫痫治得好的啦,如果购买市售的细芹菜的话,一棵就够了哈,我这个太细,用了好多根

莴笋干制作方法

(莴笋3000克,盐180克(晒干后大概200克)

1、将新鲜的莴笋剥去叶,削皮,洗净,比较粗的部位切成8份,头部稍细的部位对剥开。放在晒网上晾干水份。

2、将晾干表面水份的莴笋码在盆里,撒一层盐,如此,码完所有的莴笋。上面盖上一屋保鲜膜,用重物压在上面。

3、腌制至少12小时,莴笋会腌出很多水出来。家常菜做法大全癫痫病用药物治疗要注意什么>

4、将腌出水后的莴笋放在晒网上,大太阳下晒3天左右至干燥即可收纳起来。

TIPS:

1、腌好的可以白天太阳下暴晒,晚上的时候用保鲜袋装起来,然后用重物压在上面,这样可以将莴笋中含的水份更快的压出来,缩短晒制的时间。如果天气不好的时候,更加要如此做,以免莴笋表面形成粘液而发霉。

2、一般大太阳晒1,2天的莴笋就可以炒来吃了,这时已经有了脆感和嚼头,但要长时间保存的,就必须要完全晒干。

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