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炒虾仁如何不碎不糊

要使虾仁烹饪时不碎不糊,要把好“三道关”:

第一,剥出虾仁后,要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙;武汉市哪个癫痫病医院好p>

第二,用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀,放上半小时,如有冰箱能放入冷藏室里,那更好。

<癫痫病治疗的方式有哪些p> 第三,在炒时,打入1至2只蛋清,让经绞干水迹的虾仁放在里面,搅拌透,都沾上蛋清液后再入油锅翻炒,如此,在每只虾仁外面都能裹上一层薄安徽儿科癫痫病医院薄的蛋清膜,翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步,那么炒出来的虾仁,色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜,也避免了碎、糊二大弊端,做到色、香、河北哪家医院治疗癫痫效果更出色味、形俱佳。

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