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菜片炒鸽松的做法

  主 料: 乳鸽脯150克。

  配 料: 鲜马蹄50克,肥肉20克,韭黄50克,金华火腿15克,水发香菇乌鲁木齐癫痫病哪里好25克,生菜叶150克。调料:盐、鱼露、味精、料酒、香油、蛋清、淀粉、花生油。

  做 法: 1、将鸽脯切成小粒儿,置于容器中,加入味精、料酒、蛋清、淀粉浆好。鲜马蹄、肥肉、韭黄、水发香菇切成与鸽脯同样大小的粒,火腿切末儿。生菜叶洗净修成圆片,放在盘中待用。2、炒锅置于火上,下入花生油,待油温升至五成热时,将鸽脯下入滑透,沥油捞出。锅中留少许底油,放入肥肉粒炒出香味,依次加入各种配料及鸽脯粒,随即加入鸡蛋及鱼露、料酒、味精等调味,翻炒均匀,淋入香油,即可装盘,将火腿末儿撒于面上,跟生菜同时上桌。

  特 点: 口味香纯,制作精细。

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