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咖啡奶酪墨西哥

原料:

面包粉200,低筋面粉50,速溶咖啡5克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋38克,水117克,黄油25克

馅料:

奶油奶酪150克,糖粉45癫痫长沙哪家医院好克,耐烤巧克力豆15克

表面装饰:

咖啡墨西哥酱(黄油40克,细砂糖40克,蛋40克,低筋面粉40克,速溶咖啡2克),耐烤巧克力豆

做法:

⒈将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

⒊基础泰安哪个医院看羊羔疯专业发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟(图1)。

⒋将松弛后的面团擀成圆形(图2),翻面后放上馅料(图3),收好口(图4)。

⒌将面团排在烤盘上(图5),在温暖湿润处进行最后发酵。

⒍最后发酵结束,表面约1/2面积转圈挤上咖啡墨西哥酱,中间放适量耐烤巧克力豆(图6)。

⒎入预热180℃的烤什么是治疗癫痫病最新的方法箱,中层,上下火,15分钟。

小贴士:

⒈馅料做法:室温软化奶油奶酪,加入糖粉搅匀后,加入耐烤巧克力豆拌匀。

⒉咖啡墨西哥酱做法同一般磅蛋糕南通治癫痫病医院哪家好,如果时间充裕,将速溶咖啡与面粉一起放入,开始可能有咖啡颗粒,放一会儿化了即可拌匀。如果时间不充裕,可将面糊先拌匀,然后将咖啡溶于少量水中后加入面糊中。

⒊这样的面包里面通常会有大洞,不是没包紧,是水分蒸发所致,所以莫强求一点儿空也没有。

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