香浓五华客家菜

酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿、酿则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是，吃了可以暖胃益近几年，随着客家菜、的兴起，作为其主要食材之一的咸鱼也红火了一把。但有研究表明，各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。