笋肉锅贴的做法图片

笋的皮很薄，最多两层即可见到鲜嫩的笋肉了。所以只需将春笋洗净，用小刀在笋身上轻轻划开一条小口，即可轻松地将其外皮去掉。 炒锅放油烧热，注意油不能放太多。接着放入荸荠片、大梗、冬笋肉和板栗稍稍炒一下，接着放入香干片炒和，加入黄酒、食盐等调味料以及少量的汤水，倒入虾仁烧约2分钟，放点味精，勾芡出锅。

材料：去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香千各适量。 春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。

肉丁－－木耳菜主菜：肥瘦肉莴笋胡萝卜。副菜：木耳菜花生虾皮。 炒锅放油烧热（油量也不宜多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约两分钟，加入味精，勾芡出锅。

到广宁不可不试这里的三种最常入菜的竹笋。苦笋是广宁人的至爱。笋肉色白，清香微苦，回口爽甜，是许多美味佳肴的上选原料。烹制苦笋菜，以每年春末刚出土、长约2厘米的苦笋为最佳选择。其次，为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜长时间对苦笋加热；烹制时也无需把苦笋烧软，否则将风味尽失。要知道，苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。享有“素食第一品”之誉的文笋，含有17种氨基酸，其营养价值甚高。广宁县志曾记载：“四时皆有笋可食，其最佳者文笋。”文笋的肉质细嫩、味道清甜、非常可口。广宁人常做的酿文笋不仅卖相好，味道也接近传统广式风味，文笋鲜嫩清甜，肉馅则融合了笋的鲜味，再多吃也不觉油腻。再看一看，最近介绍的这位“小弟弟”�D�D�D甜笋，长得确实不起眼，细细嫩嫩的，很像广州人熟悉的。正如其纤细的外型，甜笋的味道更为细腻，除了甜，还有一种独特的鲜味，胜过任何一种调味料。广宁人一般只用豆豉炒甜笋，就是为了带出食物的原味。据介绍，甜笋本来是清炒也非常可口的，但后来发现加了豆豉，中和了原有的一点涩味，味道就更加完美了。 材料：去皮荸荠、冬笋肉、板栗、梗、虾仁、香千各适量、清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。