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桂林米粉卤水,卤水配方,秘制脆皮乳鸽卤水,

另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入、葱姜,用小火卤熟即成。精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

这是因为我们传统的豆腐是用石膏和卤水制成,含有丰富的钙和镁,内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成,不含钙也不含镁,同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分,其中水分含量过高,所以其营养成分当然就变的很稀了。桂林配方这样做出来才好吃

5千克,红油30克,椒盐15克,红干椒10只,蒜蓉2克,香葱段20克,白卤水1千克。将豆瓣加入炒香,加入红卤水烧开。

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