清炒毛豆虾仁的做法

1. 冷冻毛豆先退冰；虾仁剖背去除肠泥，用盐及少许米酒抓一下。

2. 起油锅爆香蒜末及姜末，加入虾仁拌炒变色，先盛起备用。

3. 再加些许油，加入毛豆及，再加入虾仁拌炒，加少许水、盐及胡椒粉调味，起锅前倒几滴香油，即可。

1.准备食材---先把花蛤用清水浸泡2个钟头。

2.杏鲍菇洗净切粗丝.

莴苣去皮，洗净切细丝

3.取砂锅，放半锅水，放下莴苣丝

4.放下杏鲍菇，大火煮开5分钟.

5.放下花蛤，料酒，姜片，大火煮至花蛤嘴开.
撇去浮沫。

6.放些盐，精，胡椒粉，鸡油，葱花，即可。

因为花蛤有咸味，所以盐要少放。
此汤如果用高汤做，就更好了。
因为没有用什么油，比较清淡，所以放一点鸡油。
没有鸡油，可以放点精制油。