黄焖鸡—捷赛私房菜的做法

1.整鸡只需用开水淋烫即可，不要放入沸水中焯烫，以防鸡汁流失；
2.千万不要加糖，否则反而会有一种“腻”味；
3.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量；
4．如果没有、冬笋，也可以不用。所属分类：热菜
 

1. 琵琶腿洗净，干香菇提前三四个小时泡发！姜蒜切片，

2. 琵琶腿剁成小块，清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干！

3. 鸡块放入盆里，加适量盐，一勺淀粉，适量料酒和生抽，抓拌均匀后腌制十五分钟！

4. 肉腌好后热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和大料炒出香味！

5. 加入腌制好的鸡肉块翻炒！

6. 鸡肉水分炒干，金黄色时加入适量盐，料酒，生抽，老抽！

7. 锅中加水或鸡汤，腌过鸡肉，放入泡发好切成小块的香菇，加入一小块黄冰糖，大火烧开，小火慢炖十分钟！

8. 十分钟后加入切好的块和块，小火慢炖15分钟，炖烂，汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀！

9. 盛盘，撒上葱花！

10. 配上米饭，超级下饭哦！

1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅，因此这道菜要放比平时炒菜多的油！
2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会，要不然香菇吃起来太干！
3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些！
4.喜欢吃的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅，我家孩子不吃辣椒，我就没有放，放了青椒看起来更棒！