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发布时间:2022-04-29 23:57:11
1. 芽摘洗干净。
2. 里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,清,淀粉抓拌均匀。
3. 葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。
4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入继续翻炒至熟关火。
6. 把食材盛入碗中备用。
7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入酱油。
11. 加入适量的高汤或者清水,加少许糖
12. 煮出香味,再倒入肉片。
13. 稍煮2分钟,加盐,精调味关火。
14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。
肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮至2分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。
豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
最后的麻辣油,要小火慢慢炸出香味,然后浇在肉片上,这样菜品香味浓郁诱人。
1.主料:将里脊肉切片用盐和辣椒粉调味,再加淀粉抓匀腌制一小会;
配料:白菜、和红椒洗净切块
2.将配料下热油锅煸炒段生即可出锅,不用炒太熟
3.热油锅煸香姜、蒜和辣椒干(也可加豆瓣酱),再倒入腌制好的肉片翻炒,接着放2勺料酒和3勺酱油及清水没过肉片煮上10分钟;
4.最后倒入配料再煮上3分钟左右撒些葱花盛盘,一道家常的完工。