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水煮肉片的做法

1. 芽摘洗干净。
 

2. 里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,清,淀粉抓拌均匀。
 

3. 葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。
 

4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
 

5. 再加入继续翻炒至熟关火。
 

6. 把食材盛入碗中备用。
 

7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
 

8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
 

9. 加入料酒。

10. 加入酱油。

11. 加入适量的高汤或者清水,加少许糖
 

12. 煮出香味,再倒入肉片。
 

13. 稍煮2分钟,加盐,精调味关火。
 

14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
 

15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。
 

肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮至2分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。
豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
最后的麻辣油,要小火慢慢炸出香味,然后浇在肉片上,这样菜品香味浓郁诱人。

 

1.主料:将里脊肉切片用盐和辣椒粉调味,再加淀粉抓匀腌制一小会;
配料:白菜、和红椒洗净切块

2.将配料下热油锅煸炒段生即可出锅,不用炒太熟

3.热油锅煸香姜、蒜和辣椒干(也可加豆瓣酱),再倒入腌制好的肉片翻炒,接着放2勺料酒和3勺酱油及清水没过肉片煮上10分钟;

4.最后倒入配料再煮上3分钟左右撒些葱花盛盘,一道家常的完工。

 

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