鸡汤三鲜馄饨的做法

1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进清(如夏天制作，清水减50克，蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张

2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(2浙江#!专业的癫痫医院5克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)

3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成元宝状的生馄饨

4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的200克，西宁好的癫痫中医院然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成

 

 

皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。

 

 

三鲜馄饨属于江苏小吃，三鲜馄饨为常州地方特色小吃。三鲜馄饨的馅心选用以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制成，故得名三鲜。食用时兑以老调汤，其味鲜美北京癫痫哪里治疗好，深受群众喜爱。

鸡汤三鲜馄饨

 

1. 将所有材料加入电锅内锅，外锅两杯水

2. 电锅跳起来，就完成一道超级香喷喷的经典汤品喽！

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