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发布时间：2022-04-29 23:57:57
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是17°c左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。酥炸：酥炸是将原料加工（煮、蒸熟烂后，在外挂上蛋和药粉调糊下油锅炸至深黄色发酥为止。本法所制药膳特点是香酥肥嫩，如淮山肉麻元的制法。
溪虾1斤，葱3支，蒜头5瓣，红辣椒1支，盐1 2小匙，胡椒粉适量
做法(1)将溪虾特长的触�P及脚剪除，洗净擦干备用。
(2)葱切成葱花，蒜头及红辣椒切末备用。
(3)在中华锅里倒入3杯油，等烧至八分热时，将溪虾放入，油炸至呈酥脆状后，捞出将油沥干备用。
(4)将锅子里的油倒出，用剩下的油将葱花、蒜末、红辣椒末爆香、再加入炸好的溪虾及所有调味料拌匀即可。
在广宁还能尝到一样特别美食�D�D�D竹虫。当地人称竹虫为“笋蛆”，其实是象鼻虫在上蛀洞产的卵孵化后长成的幼虫。约一星期工夫，啃吃的竹虫从米粒大小长到手指头般粗大，发育成熟后便把藏身的笋尾咬断，并随笋尾落地。据了解，竹虫营养丰富，香酥可口，蛋白质含量很高，有抗衰老和养颜作用。当地人吃竹虫，既熟吃也生吃。有的在山上捉到肥嘟嘟的笋蛆，拧掉它的头就放进嘴里，说是越嚼越香。一般的做法有油炸竹虫、焖竹虫、椒长沙哪家治疗癫痫好盐竹虫等，口感甘香脆化。因为竹虫的肚子里都是脂肪，因此焙炒时可以不另放油。熟了以后，一只只竹虫挺直松脆，色泽金黄油亮，像蚕宝宝，滚圆滚圆的，有细眼小嘴，吃起来有一股淡淡的奶油香味，是佐酒的佳肴。竹虫不仅美味，据说近来人们发现它有“壮阳”功效，号称竹乡昆虫“伟哥”。血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、、肉馅等。