红烧对虾的做法，红烧茄子要怎么做

据店老板介绍，驴肉是温补的，即使在夏天吃也适合，许多熟客来了都会点上一份驴肉或者驴骨汤，而店里面三天就可以卖完一头完整的驴。这里的驴肉比较特别的是，带着驴皮炒成，红烧驴肉带着驴皮红烧，吃起来有嚼劲，驴肉鲜嫩，恰到好处，而且最重要的是驴皮可以美容，因此也深受爱美女子的喜爱。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。牛肉的蛋白质含量很高，其中必需氨基酸较多，而脂肪较少，胆固醇含量也相对不高。因此，中老年体质较差者，可在冬季经常吃些牛肉。对脾虚久泻、面浮足肿、脉象虚弱之人更为适宜。凡慢性腹泻者，入冬后用黄牛肉煮浓汤喝，有健脾止泻之功。常见烹饪方法有红烧、清炖等。

材料 对虾
做法 步骤1：这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。
步骤2：热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。
步骤3：加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。
步骤4：大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。然后大火收个汁，撒点葱花就好。
 

原料与制法：嫩豆腐g，鲤鱼鱼子~g，鸡蛋个，合欢花g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。将嫩豆腐放入沸水中烫min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

晚饭：红烧鲈鱼，烧茄子，山药炒木耳，萝卜排骨汤，米饭在刚烹制时就放盐的菜：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

作为调料，陈皮用得最多的就是熬汤。冬天寒冷，最适合喝汤。在汤里放几片陈皮，不仅能使汤中有少许甘香的味道，还能起到缓解脾胃不适、增强食欲、治疗咳嗽痰多的作用。比如陈皮排骨汤、陈皮肉丸粥等。不过用陈皮做汤时要冷水入锅，假如水热了再下到锅里就会有苦味。除了煲汤，炒菜或烧菜时也可用陈皮，将它用水泡软，切成丝，和其他材料一起翻炒或红烧，也能改变菜的味道，并达到药效，比如陈皮牛肉、陈皮炒猪肝、陈皮鸭等。需要注意的是，陈皮偏温燥，干咳无痰、口干舌燥等阴虚体质者不宜多食。早餐南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜中餐红烧牛肉，凉拌，素炒，半个馒头晚餐冬瓜排骨汤，胡萝卜青椒丝、凉拌茄泥