福建七星鱼丸汤的做法_怎么做福建七星鱼丸汤_如何做福建七星鱼丸汤

　　福建七星汤的做法简单是里的常见菜，但怎么做福建七星鱼丸汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道福建七星鱼丸汤吧

　　菜系及功效：闽菜 工艺：汆

　　福建七星鱼丸汤的制作材料：

　　主料：600克,猪肋条肉（）600克

　　辅料：30克,淀粉()30克

　　调料：香油10克,盐10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5克 哪些治疗癫痫病的方法大家都说好 癫痫病的治疗

　　福建七星鱼丸汤的特色：汤清如镜，鱼丸洁白。

　　福建七星鱼丸汤的做法：

　　1. 海杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中；

　　2. 清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成；

　　3. 鲜虾仁洗净制泥；

　　4. 五花剁成茸；

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　　5. 将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸；

　　6. 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸；

　　7. 将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸；

　　8. 锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中；

　　9. 另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗；

　　10. 再撒上少许末、胡椒粉、香油即成。

　　福建七星鱼丸汤的制作要诀：1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和角肉的纤维所决定的；

　　2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼九易变硬沉底浮不起来；

　　3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水小儿先天性癫痫淀粉搅拌，软而滑嫩，弹性稍差。

　　海鳗：鳗鱼忌与醋、同食。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与同食。