秘制青鱼块的做法_怎么做秘制青鱼块_如何做秘制青鱼块

　　的肉质肥嫩，人体所需的营养成分丰富，其蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品，制作青是我每年入冬后的一道保留菜品，因为过完年，就买不到青鱼了。将制作好的青鱼块装入保鲜盒，放入冰箱的冷冻室，随吃随取，可以保存到端午。

　　炒锅

　　1.买回的青鱼已请鱼老板清理好并剁成块，撒上盐，花椒，香叶拌匀。

　　2.拌好的鱼块放入缸，加上重物压制，（我用的小石磨）腌5天，3天后翻一次，腌好后，清除粘在鱼块上的花椒，香叶等。

　　3.鱼块清理好后，加入适量料酒，少许面粉，淀粉，（面粉：玉米淀粉=1:3）拌匀。

　　4.将炒锅置入火上烧热，倒入大豆油，烧拉萨专业的癫痫医院至6-7成热，放入鱼块，大火炸至油沸转入中火（因为青鱼块厚）慢慢炸，中途翻一次面。

　　5.鱼块炸至金黄，关小火捞出。余下的鱼块依次炸完。

　　6.装碟上桌，吃一口，咸鲜软糯，齿颊留香！

　　炸好的青鱼块可即食，多余的鱼块放冷后装入保鲜盒，放入冰箱。要吃的时候取出几块，切一根麻辣放在一起装碗置入火上蒸20分钟食用，配饭喷喷香！