豆豉鸡爪的做法_怎么做豆豉鸡爪_如何做豆豉鸡爪

　　豆豉做法简单是鸡爪做法大全的常见菜，不一定要看豆豉鸡爪视频才能学会，但怎么做豆豉鸡爪最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道豆豉鸡爪吧。

　　 豆豉鸡爪的食材和调料：

　　 鸡爪 1盘(10只) 生姜 1块 干豆豉 1勺 盐 冰糖 酱油 蚝油 料酒 老卤汁 半碗

　　 教您豆豉鸡爪的家常做法，如何做豆豉鸡爪才好吃

　　 一、 清水中加入拍碎的姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2个钟头后进行再处理：剪去爪上趾甲，将爪心残留的黄色茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)

　　 二、 将处理好的鸡爪放到沸水锅中氽煮一下，捞出后用流动清水将浮沫冲净

　　 三、 锅烧热注油，生姜片放入煸至两面金黄焦香，将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香

　　 四、 去腥处理过后的鸡爪下锅，与豆豉一同翻炒均匀，淋入料酒加盖稍焖一会后揭盖

　　 五、 将半碗老卤汁倒入锅中，酌情添加冰糖、酱油、蚝油，盐，加入清水（以刚刚淹没爪子为好）

　　 六、 大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟，至鸡爪入味且酥软不烂时，转大火收浓汁后起锅装盘

　　家常美食小贴士：

　　浸泡+氽水，简单两步为鸡爪去腥提味！ 浸泡,水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理：剪去指甲，将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可) 氽水,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，捞出来清水将浮沫冲净；