重庆小面的做法_怎么做重庆小面_如何做重庆小面

　　工艺：烤

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　口味：咸鲜味

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：<30分钟

　　“秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是中的一道菜肴。”

　　秋刀鱼2条

　　粗盐10克

　　柠檬1个

　　黑胡椒少许

　　蜂蜜5毫升

　　1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用

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　　2.用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒

　　3.挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，夏天天气热一定要放冰箱低温腌制

　　4.蜂蜜加适量水搅拌均匀备用

　　5.烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片

　　6.送入烤箱烘烤10分钟，取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可

　　　　各家烤箱功力不同，一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可，如果没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的，吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。

　　

　　　　秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。