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　　怎么做好吃？学做蒜苗回锅肉需要哪些食材？家常美食网saul_speed老师为您提供蒜苗回锅肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒜苗回锅肉。

　　 ：补肾、滋阴、益气

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

　　猪肉　　姜　　蒜苗　　蒜　　 泡红椒　　花椒　　白砂糖　　 泡生姜　　豆瓣酱　　豆豉　　 老抽　　 生抽　　

　　1.猪肉（头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的）蒜苗姜蒜泡红椒（可选）泡生姜（可选）花椒豆瓣酱（铡细）豆豉（可选）米酒老抽生抽白砂糖。老抽和生抽1：2调匀，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜

　　2.肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒，见酒曲相册），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分。

　　3.蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成马耳朵型备用

　　4.蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄，否则煸出油之后就。。。。找不到肉了--

　　5.锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头)，喷料酒至挥发完全，拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮。

　　6.这时候如果有可以适量加泡辣椒和泡生姜，风味会增添很多。下调好的酱油，炒匀。

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　　7.肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅。

　　8.最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭

　　9.四川人家吃回锅肉时候的标配，用煮肉的水煮了一锅菜。