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发布时间:2022-04-30 00:10:14
酒卤松仔鸡原料准备:仔鸡1只(重约1000克、)鸡蛋500克、松籽30克、葡萄酒250克、酱油15克、糖6克、精盐4克、味精3克、花椒2克、桂皮、大料少许红卤水少许色拉油1000克、(耗10贵阳哪个医院治癫痫好0克、)
工艺流程:
鸡宰杀治疗---->抹酱油---->炸好汤油---->入锅卤制---->入盘成菜
酒卤松仔鸡的做法:
1-将鸡宰杀,去净毛,去净毛及内脏等,入开水汆一水捞出待用{将鸡抹上酱油待用。
2.锅放火上,下入油烧五成热时,将鸡下入炸金黄色捞起沥油,放入卤水锅中加入调料和葡萄酒等,大火烧开,小火卤熟,放在盘中间。
3.鸡蛋煮熟,捞出去壳,压扁,上粘几粒松籽作花蕊,围在盘四周即成。
成菜特点:
此菜造型独特,可作宴会冷菜。具有外酥内嫩,松香适口,带有酒香,色泽美观的特点。.
操作关键:
用嫩仔鸡制作,不要久炸;卤时用小火。