无面粉的核桃巧克力蛋糕的做法_无面粉的核桃巧克力蛋糕怎么做_无面粉的核桃巧克力蛋糕的家常做法_邓琳【心食谱】

用具：直径20com圆底烤模、刮刀、电动搅拌器、筛网、倒扣架。 烤箱120度预热10min后，将装饰核桃放入，两面各烤3min，放凉备用。 模具涂上液状奶油后，撒上中筋(或高筋)面粉，敲落多余面粉后备用。 将巧克力切成碎末、核桃经食物调理机、果汁机或刀子切成碎粉状。

蛋黄兰州好的癫痫中医院糊奶油室温软化后与过筛黑糖搅拌成乳霜状，再加入蛋黄拌匀，形成具有光泽和带有黑糖颗粒的奶油蛋黄糊。

将核桃、巧克力碎末、过筛杏仁粉、威士忌依序拌入奶油蛋黄糊。

蛋白霜 取一锅放入2颗蛋白。(绝不可掺有油脂，蛋白将无法打发。) 使用打蛋器低速打至发粗泡后，分三至四次倒入白糖，并用高速打至糖散。随时注意蛋白的打发程度，当蛋白霜于打蛋器呈现尾端尖立的硬性发泡时即可停止。

以刮刀取一小匙蛋白霜与巧克力蛋黄糊混合均匀(为了让蛋黄糊的质量与蛋白霜相近)，再使用切分法，轻柔的与剩下的蛋白霜混合均匀。

烤箱160度预热10min，将混合面糊倒入模具，用刮刀抹平表面后，以全火160度烤25min，再开上火170度、下火140度烤20~30min，直至面糊不会被晃动、叉子插入中心无沾黏即可出炉，倒扣放置到完全冷却。

巧克力镜面 将巧克力切成碎末状，取一小锅将鲜奶油煮至沸腾后，淋在巧克力碎末上头，搅拌均匀。(巧克力一定要切得够细碎，才能与热鲜奶油快速融合)

将巧克力液均匀淋在蛋糕上后，冷藏1小时。

装饰将熟核桃依喜好排列，轻压入镜面后，将整个蛋糕从倒扣架移至蛋糕盘或是陶瓷盘上头，冷藏隔夜后即可食用。

诱人的切面！