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麻油鸡饭 staub铸铁锅的做法_麻油鸡饭 staub铸铁锅怎么做_麻油鸡饭 staub铸铁锅的家常做法_杜林【心食谱】

1 杯米加 1.12 杯水,就是1 又 0.12 杯水,图中蓝色处就是0.12,所以本食谱:3杯米 加 3.36 杯水

鸡腿、鸡翅跟市场摊贩买时,请摊贩剁小块些,回家后用水洗净。干香菇泡水,泡软后切小片状。老姜片切片。枸杞稍微用清水冲过。

铸铁锅转小火热锅约 4 分钟(热锅到丢小水珠下会马上蒸发)>加适量炒菜油、下老姜片煸,一定要煸出香味>加香菇片拌炒>加白曝油1匙拌炒

下鸡肉、米酒少许一起拌炒至半熟> 加白曝油2匙拌炒> 关火 > 加入3匙麻油拌匀 > 锅里除了汤汁,其余食材捞起一旁放

下三杯米、加1小茶匙的盐拌炒均匀即可(不能拌太久)> 下 3.36 杯水

铺上刚才捞起一旁的食材(不用翻搅)

盖上锅盖 > 转中火,煮滚后(看到冒出烟) >不需掀盖,转小火(最外围的小火)续煮9分钟 >关火后一样不掀盖,闷10分钟> 开盖丢枸杞在关盖闷半分钟即可

掀盖后,麻油香扑鼻而来~ 把米饭跟食材,翻动搅拌均匀。

米饭的口感软硬适中,锅底也没有锅巴喔!!吃下每一口都是满满麻油鸡香,配上软嫩的鸡肉、香菇~真的是一大满足!麻油在[步骤3.] 时才下去拌,即使在夏天也不会太燥!

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