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(2)水晶猪蹄_水晶猪蹄的做法东北菜谱

来源:工作餐菜谱   时间: 2019-05-18

水晶猪蹄

原料4只(约1000克),精盐12克,葱40克,姜20克,味精4克。

水晶猪蹄的做法

1、将猪蹄放入温水中浸泡,用刀刮净绒毛细泥,去掉蹄壳洗净,从中一剖两半,放入沸水锅中烫透捞出,葱切段,姜拍癫痫病会自己好吗破。

2、锅内加入4倍于原料的水,放猪蹄、精盐、葱、姜,烧开后打净浮沫,盖锅,转入小火保持微沸状,将猪蹄煮至九成熟,捞出葱、姜。猪蹄剔除骨头重新放入汤锅中,继续烧沸,见汤汁已剩1/2并且转粘手时,捞出猪蹄,皮朝上摆在方盘内,将锅中的汤汁过滤烧开,加味精调匀,浇在猪蹄上,置0~5℃的室内,或自然冷却凝结即成。食用时改郑州权威癫痫医院是哪家刀装盘。

美食特色

冻体晶莹,猪蹄软韧,清爽不腻,幽香适口。

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