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红蘑菇 -

  盐被称为“百味之王”,在烹调中有着重要的作用。如果饭菜中不加盐,即使是啖山珍海味也形同嚼蜡一般。但是如果人们对烹调中的常饮食中的“隐形盐”不加以控制,就会导致机体对食盐的摄入量超标,从而引起身体上的损害。我们该从哪些方面入手来控制食盐摄入量,尽情享受美食的美味和健康呢?其实,这些不良因素主要来源于不良的饮食意识和饮食习惯,只要我们加大控盐意识,改正错误的生活和饮食习惯,我们就能过做到心中有数,轻松掌握厨房这个战场。

  限盐从烹饪方法入手

  1、在烹饪方法方面,可以用量具控制摄盐量。将“无形”盐变成“有数”盐,比如20ml=3g盐,10g=1.5g盐,如果在同一菜肴中需要两者一起,应按照比例减少用量以达到控制盐的摄入目的。

  2、改变烹饪方法也可以起到一定作用。因为高温烹饪用盐多,所以少采用高温的煎、烤、炸等方法,多采用低温能保留食物浙江癫痫病治疗医院原味的蒸、煮、炖等烹调方法更有益于健康。

  3、调味料使用方面,可以通过放醋来代替放盐。醋是个的发明,它不仅可以在无盐的时候能提高鲜香味,而且在高盐的时候能够淡化咸味。不过,提倡放醋,可不是在高盐后,而是需要它帮助我们适应少盐的口味。

  4、做菜时喜爱放糖的人应该改变放糖的习惯。因为糖会掩盖食物本身的咸味,让人们无法判断用盐的数量。所以我们不能仅靠品尝就判断食盐是否过量,遇到菜肴过咸时,用白水涮着吃会更健康。

  5、对于本身有特殊味道的食物,如、、等,在烹饪时就可少放些盐。

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