韩宁宁优秀书法作品欣赏

美厨邦分享4种油焖大虾的做法带图片

 

　　油焖大虾的具体做法一

　　绍酒，盐，白糖，胡椒粉

　　花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量

　　对虾2只。

　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿。由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出虾线。

　　2、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。

　　3、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。炒勺上火，放入花生油，烧热。

　　4、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

　　5、放入大虾煸炒出虾油。翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

　　6、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。

　　7、加入精盐、白糖、调味。再将锅开大火，收汁。

　　8、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

　　做法二

　　材料

　　大虾干，芹菜杆，干辣椒。

　　做法

　　1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水。

　　2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。

　　3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用。

　　4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖。

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了。

　　小诀窍

　　1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊。

　　2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味。

　　做法三

　　材料

　　青虾500g，葱适量，姜适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，油适量。

　　做法

　　1、青虾一斤。

　　2、回家之后先用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，以及去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去虾的腥味。

　　3、葱姜切小段备用。

　　4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。

　　5、油热后放入腌制好的虾。

　　6、用小火慢慢煎，等到看见虾的一面变红后就可以立刻放入葱姜丝，然后把虾翻个面继续煎。

　　7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

　　8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。

　　做法四

　　主料

　　大对虾6只。

　　辅料

　　葱适量，姜适量，干淀粉1大勺，油1大勺，黄酒2小勺，盐1小勺。

　　步骤

　　1.准备材料。

　　2.大对虾清洗干净。

　　3.剪去虾须，挑去虾线

　　4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。

　　5.腌好的虾裹一层淀粉。

　　6.锅中油热。

　　7.将大虾下锅煎。

　　8.煎熟一面翻面。

　　9.倒入2小勺黄酒。

　　10.加盖子焖5分钟。

　　11.关火即可。

　　小贴士

　　1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子。

　　2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜。

　　3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好。

　　4、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。

　　美厨邦(www.meichubang.com)与您分享4种油焖大虾最正宗做法 常吃它竟可有效抗早衰