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发布时间:2022-04-29 23:40:11
高汤排骨面的做法(早餐菜谱) 【高汤排骨面】 用料:肋排250g 木耳2朵 香葱1根 蒜1瓣 姜1小片 熟鸡蛋1个 挂面400g 调料:老抽5ml 蚝油5ml 黄酒5ml 盐3g 糖3g 猪骨高汤1块 醋适量 沸水适量 做法:1.肋排浸泡s】 1.做排骨面的排骨尽量选择肋排,切成小块,食用起来方便,并且容易入味 2.香葱可以用香菜代替,如果没有自制的高汤,卖市售的高汤块也可以,尽量选择猪骨高汤,不要用鱼汤 3.炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味,并且使成品色泽很好 4.注入排骨中的水一定要是沸水,加入冷水做不出香浓的味道,排骨的味道也会大打折扣 5.挂面可以用手擀面代替,过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑,煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连 6.做这个面尽量不要加味精或者鸡精,会影响汤本身的味道