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发布时间：2022-04-30 00:10:59
香肠是腊月是几乎家家户户都会做的食品，今天的黑椒脆皮肠和传统香肠不同于不需要完全晾干，表皮干爽即可，所以里面的肉质很鲜嫩，瘦一点的肉也不会觉得干，吃时，略煎下，外皮脆脆焦焦的，诱人的很。
主料：
猪肉馅1200克
辅料：
姜汁20克,盐23克，白糖30克，蜂蜜50克,黑胡椒粉5克，白胡椒粉1克，朗姆酒80克，淀粉50克
温馨提示：
1.朗姆酒可以用米酒代替
2.姜汁就是将姜剁碎，用笼布将汁液挤出来
制作步骤：
1：猪肉绞馅，个人感觉二八或者一九比例均可，这种香肠不会晒干，所以不害怕口感发柴，用瘦点也没事。
2：将材料B混合。
3：将材料B倒入猪肉馅中。
4：顺着一个方向搅拌上劲，加入土豆淀粉，搅拌均匀，如果肉馅发干，可以搅拌入适量清水。(静置，腌渍1小时)
5：将肠衣取出，洗净，放在清水中。
6：将肠衣套在漏斗上。（这个漏斗是灌肠专用，2元一个，不过，这个小口径来着，其实还是有点粗）
7:还可以选择用这种普通漏斗，也是一样的哦！（我更喜欢这个，肉馅放的多，下面也更细，容易套肠衣）
8：将肉舀入漏斗中，用筷子将其填入。（肉馅灌制过程中，会有气体阻碍肉馅行进，用针将肠衣扎破，将气体放出即可。）
9：将肉馅全部灌完。
10：每隔十厘米左右，用线打结。（如果里面依然存在空气，可以用针扎破放掉）
11：依次全部完成。
12：将香肠晾干。（个人感觉半天到一天即可，时间久了害怕肉馅变质。如果心急，可以找电风扇来吹干）
13：将晾好的香肠取下来，用剪刀剪成一截一截。
14：锅子放足量清水，大约70-80度，将肠放入，转微火，保持温度，防止沸腾，将肠平泡熟。（香肠漂浮在水面，就说明熟了,大约20-30分钟）
15：将煮熟的香肠捞出，晾干，放保鲜袋冷藏或者冷冻均可。平底锅烧热，倒油，将香肠放入，略煎，至表皮金黄即可。
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