食谱家常菜的做法大全 干煸四季豆的做法-

绞肉的做法
 
材料：绞肉 500克

调味料：沙拉油 1大匙、酱油 30cc、绍兴酒 1大匙、糖 1/2茶匙、太白粉 2大匙

做法：

1. 将绞肉和所有调味料混合拌匀，腌15份钟备用。
2. 热锅，倒入沙拉油贵阳最有名癫痫医院烧热，放入作法1腌好的绞肉，以大火快炒至熟，且无水份即可。

处理小诀窍：

诀窍1.肉质的挑选:肉碎是用绞肉做成，最好挑选前腿肉；后腿肉太瘦，作成绞肉会太涩不好吃。
诀窍2.一定要腌:肉碎一定要先腌过再炒，作出来的味道才会香。
诀窍3.保存＆解冻方法:可用冷藏或是冷冻保存；冷藏可放1个星期、冷冻可放3个月。若要冷冻请份每次要食用的份量份开包好，等到要用时前一晚先放在冰箱冷藏室，隔天自然解冻，或用微波炉解冻就可以直接料理

干煸四季豆的做法

材料：四季豆300克、预先处理的肉碎 2大匙、水1/4碗

调味料：盐1/4茶匙、沙拉油适量、蒜末1茶匙、辣豆瓣酱1大匙、糖、1/4茶匙。

做法：

1. 四季豆洗净、去头尾的蒂后，切小段备用。

2. 热锅，倒入沙拉油加热至180℃，放入作法1的四季豆段，炸至变软捞出沥油备用。

3. 取原锅内少量的余油，放入蒜末以小火炒香，再放入肉碎、辣豆瓣酱略炒拌。

4. 将水及作法2的四季豆、盐、糖一起放入锅中，转中火炒至汤汁收干即可。