除夕年夜菜"年年有余"-八宝鲈鱼-

八宝鲈鱼

材料：海鲈鱼一条（一斤左右）,冬笋一块,火腿两根,速冻甜玉米粒,青豆粒,胡萝卜粒各少许,蒜3-4瓣,姜一小块

调料：油适量,盐少许,豆瓣酱（两茶匙）,干淀粉一茶匙,老抽半茶匙,醋一茶匙,黑胡椒粉少许

做法：

1,各色材料，如冬笋,火腿,蒜，分别切丁待用，姜一半切丝，一半切末待用，鱼收拾干净，两面用刀切出花刀；
2,锅中加油（油量要大一些），点火烧热，晃动锅子，让油沾满锅底，将切好的姜丝放入锅中，炸到焦黄的时候，将鱼顺锅边放入锅中（整个过程保持大火，炸姜丝是为了让鱼不易沾锅）；
3,移动锅子，将鱼一面煎到金黄后，翻面再煎熟另一面，小心将鱼铲出，放在盘中待用（这时可将鱼身上的姜丝拣去）；
4,将锅中余油倒出，洗净锅，重新烧热，加油，下两茶匙豆瓣酱，改小火炒出红油后，改大火，将姜末,蒜末放入，煸香，倒入冬笋,火腿及青豆,玉米,胡萝卜等材料，不停翻炒；
5,加入盐,半茶匙老抽,一茶匙醋调味，再倒入一大碗水，将煎好的鱼也一起放入锅中，加水的量要几乎淹没所有材料，大火猛煮15分钟；
6,在等待鱼煮到入味的同时，取一只小碗，舀一茶匙干淀粉，加6倍的水哪一类的癫痫#!难治稀释成水淀粉待用；
7,将煮入味的鲈鱼盛到盘子里，汤汁仍留在锅中；
8,往锅中加入黑胡椒粉少许。并将水淀粉调匀，倒入，搅拌均匀，让汤汁收浓，盛起，淋在盘中鱼身上，撒葱花或香菜装饰即可食用。

小编提醒：

1,所谓八宝可以根据自己的喜好来搭配如何让治疗癫痫病的效果更好 快看看吧，除了我用的这几种，还有如冬菇,草菇,松仁,黄瓜等等，可以根据自己的方便都加或增减品种。
2,鱼的品种也可以根据自己的喜好和家中人数来确定，也可以换成草鱼,罗非鱼,鲫鱼,河鲈鱼,桂鱼等等。但建议不要用太大的鱼来做，一斤左右最好，否则可能没有那么大的锅煎鱼，匹配的鱼盘也难找到那么大的。