好吃的醇鲜扁豆米仁鱼汤特色做法大全

主料:

冷冻鸭（2斤半）、土豆（半个）、胡萝卜（半根）

辅料:

葱头（半个）、苹果（半个）、香菇（适量）、泡打粉（适量）、老抽（刷料）（适量）、蜂蜜（刷料）（适量）

做法步骤：

1、鸭子解冻备，去毛清理干净。
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2、鸭子剁掉脖子以上部分。
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3、锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。

4、汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
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5、把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
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6、把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
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7、盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次。

8、盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次。

9、拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

10、蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
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11、插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
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12、用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊（此步可以再捆鸭腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香。
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13、烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
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土豆的热量(卡路里)76千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补充营养、和中养胃、健脾利湿等功效；可与豇豆、醋、豆角搭配；与香蕉、樱桃番茄、圣女果相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量(卡路里)37千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功效；可与豆浆、菠菜、香菜搭配；与冬虫夏草、山楂、杏相克，同食可能会引起不适；