好吃的红烧武昌鱼特色做法大全

基本食材

1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。

2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。

3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。

4、锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油。

5、倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味。

6、倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用癫痫病重点医院清水代替。

7、烹入生抽2勺、盐一勺、白砂糖一勺和白胡椒粉一勺，大火煮开。

8、将煎好的鱼放入。

9、大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟。<重庆哪个医院看癫痫好/p>

10、淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁。

11、将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上。

12、撒香菜、红椒圈点缀即可。