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好吃的佛手观音莲特色做法大全

大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好

高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好

虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用

虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水,用筷子按同一方向搅拌

咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份

取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用

把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐

火腿切成均匀长条,再切成相同大小段

小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开

用小刀尖从小白菜根部往上切

从外向里依次切成花瓣状

刻成莲花状

锅下水烧开后,放入1茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟

莲花白菜煮软后,取出沥干水份

大白菜梗洗净,切成8-10厘米长段

另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明

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大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水份

将大白菜梗折成三折

在对折处均匀地切5刀

将肉糜酿在白菜上,再盖上白菜

将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状

依次将做好的佛手白菜码入盘中

将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤,做好丸子分别放在

佛手白菜的中间

锅下水烧开后,放入蒸制8-10分钟

把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入1汤匙高汤,勾薄芡,淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上,撒上西兰花、咸蛋碎粒即可

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