好吃的川菜的经典-酸菜鱼特色做法大全

酸菜切碎

泡椒切碎，姜切片，大葱切断

黑鱼，（菜市场师傅处理好）郑州癫痫哪里治的好

鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟，重起油锅，入葱姜泡椒煸炒出香味后倒合肥治癫痫哪里好入酸菜

腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色

翻炒片刻后加入鱼骨炒匀，添开水至大半锅

酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片，用筷子拨散

热油锅爆香干辣椒后

热油浇在装碗的鱼片上

完成