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虾子去壳开背去除肠泥

煮一锅水,煮滚后放入2-3片姜、挤完汁的金桔及处理好的虾子,续煮1分钟

接着把烫熟的虾子捞起放入冰水中冰镇

将葱花、蒜泥、姜泥及五味酱的调味料放入一小砵中

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用mixer打匀后即完成五味酱

接着把烫好的虾子、番茄丁、金桔片、香菜及部分过筛的五味酱拌匀后,与剩下装小碟的五味酱一同上桌

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