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发布时间:2022-04-29 23:57:14
介绍
高筋(500克) 肉馅(600克) 葱蒜(适量) (适量)
白猪肉饺子的做法步骤:
1.把面倒进盆里,与盐搅拌均匀。
2.用温水调成絮状面疙瘩。
3.揉成光滑的面团醒60分钟。
4.准备绞好的肉馅和一颗白萝卜。
5.把酱油生抽老抽、糖、香油、色拉油、姜末倒入肉馅中,用筷子顺时针搅拌。
6.这是搅拌好的肉馅,看看咸淡是不是正好。
7.把白萝卜头尾切掉,皮洗干净,不刮皮,用器具擦成丝。
8.用5克的盐把萝卜丝腌制一下,用手揉搓,把萝卜水都给掐出来。
9.用手把萝卜丝攥干,切碎,不要太碎。
10.准备切好的葱姜蒜末。
11.肉和萝卜丝还有葱姜蒜随意搅拌均匀,饺子馅完成。
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12.把醒好的面再次揉搓均匀。
13.把面团分成4份,取出一份搓成小细长条,用刀切成均匀的剂子,称重大概9克左右。
14.把剂子一个个压扁,面上撒上少量的干面粉。
15.把剂子擀成,中间稍厚四周薄。
16.取一块饺子皮,放上肉馅,每个饺子大概重20克。
17.先把中间捏起来。
18.再把右下方的饺子皮捏紧。
19.右上方捏两个小褶,右半部分完成了。
20.左边也是先捏左下角,左上角也捏两个小褶子,左右对称,饺子完成了。
21.包好的饺子,硅胶垫上撒点面粉避免粘住。
22.多余的放冰箱冷冻保存。
23.煮饺子,我煮一个人的,开锅放1-2克的盐和几滴食用油。
24.下完饺子晃动锅,用铲勺背去推,避免饺子破皮。
25.再仔细还是有破皮的。
26.开锅以后调小火,盖上锅盖煮一分钟,开盖倒入一些凉水,再盖上锅盖,就这样三个来回,熟的差不多了。
27.真的特别好吃。准备酱油和大蒜。
28.装盘,凉了就不好吃了。
小贴士
1.喜欢辣的可以用调汁。
2.煮的时候放盐,不容易破皮。
3.萝卜可以多放,我就是放少了,大概是一斤的肉萝卜可以放两斤半,是生萝卜两斤半,比例是1:2.5。
4.也不要去汁太多要不然就吃不出萝卜味儿了。
5.普通面粉就可以,因为我家就只有。