蒜蓉臊子青豆的家常做法_蒜蓉臊子青豆怎么做好吃 - 做菜网

蒜蓉臊子是很美味的简单，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说蒜蓉臊子青豆的做法步骤，看看蒜蓉臊子青豆怎么做既美味又好吃。

蒜蓉臊子青豆介绍

主料：

青豆(500克) 馅(150克)

辅料：

蒜(6瓣)(4片)小葱(5棵)油(适量)料酒(适量)(适量)(少许)水淀粉(适量) 盐(适量) (适量)

蒜蓉臊子青豆的做法步骤:

1.用清水将青豆表皮上的一层膜清洗掉。

2.青豆表皮上的那层膜一定要清洗干净，以免影响菜的品质。

3.备料：蒜六瓣姜四片小葱五棵，花椒适量。蒜比姜多，是为了更好地突出后面蒜蓉的香味。

4.将小葱切成葱花，姜切细粒，蒜1/3切成细粒，2/3剁成蒜蓉备用。

5.准备150克新鲜猪肉馅备用。

6.淀粉适量，冷水调好备用。

7.好下面开始做菜，先将锅中放适量油，下入花椒炸香后捞出锅。以免花椒夹杂在青豆中影响口感和菜的品质。

8.将姜蒜粒放入锅中炒香。

哪里有癫痫医院ndent: 2em; text-align: left;">9.将肉馅放入锅中。文火慢炒，直到肉馅颗粒清晰。火太大，容易将蒜粒炒糊。此时，加适量料酒去腥，放适量白糖提味。

10.肉炒干炒香后，放入青豆，大火翻炒半分钟，直到青豆变成深绿色。

11.锅中放入清水，以没过青豆为宜。此时加盐，大开，小火慢烧10-20分钟。喜食脆鲜绿者，烧十分钟即可。

12.待锅中还有一点点水时，加入鸡精，水淀粉，勾薄芡。

13.将臊子青豆装盘，再将剁好的蒜蓉，铺在青豆上。

14.锅中再放适量油，开火加热至油冒烟起泡时关火。将热油均匀的淋在蒜蓉上，听见嗞的一声响，顿时蒜香扑鼻。

15.最后再撒上葱花。一道蒜香四溢的蒜蓉臊子青豆就出锅了。这是成品图。

1小贴士：

第14步里锅里的油温，一定要等到油冒烟起泡时再关火。不然油温低了，蒜的香味出不来。