茄汁西葫芦猪肉饼的家常做法_茄汁西葫芦猪肉饼怎么做好吃 - 做菜网

　　因为的水分大，成熟后肉质柔软，为了改善口感加入了鲜和馅，这样吃起来，有脆有软、有荤有素。在和馅时，挤去了西葫芦的部分水分，加入了淀粉和，这两种可以起到粘合的作用，使煎的时候不易散，另外，淀粉还可以使表皮变得酥脆。最后采取浇汁的方法，这样可以保持小的酥脆。

　　食材主料：西葫芦310g、210g、猪肉馅250g、2个、鸡蛋1个、葱半根、末少许、糖20g、盐2g、2小勺、白1g、五香粉1g、淀粉20g

　　步骤

　　1.西葫芦洗净用擦子擦成粗丝，用盐1克杀水，用手稍微攥去水分备用

　　2.莲藕去皮用擦子擦成细丝备用

　　3.葱切碎、姜切末

　　4.肉馅里加入生抽、盐、糖、五香粉、粉、葱碎、姜末搅打上劲

　　5.然后加入藕丝、西葫芦丝搅匀

　　6.加入淀粉和鸡蛋拌匀

　　7.最后完全拌匀(看一下馅稀稠的程度，适当增减淀粉)

　　8.不沾锅烧热加油(量要稍微多一些)中小火，用手取适量的馅在手心团成小饼

　　9.逐个放到锅中煎制