烤牛里脊晚餐的家常做法_烤牛里脊晚餐怎么做好吃 - 做菜网

    今天的烤晚餐是按照挪威一家网(matprat)的做的。
    整条的牛先用大火快速煎变棕色，然后入125度低温烘烤，随你的饮食习惯烤到3分、5分或7分熟；然后炒一个蔬菜搭配；还有，可煮，可煎，也可烤；最后再熬一个红酒酱汁，浇到肉上。
    这种烤整条的方法，比切成小块更加软嫩多汁。
    这道菜也可叫菲力套餐，但在挪威从来没有见到过套餐里有和煎，盘里只有、蔬菜、土豆和浇汁。

    主料

    牛600克  300克  240克  4个  土豆850克

    辅料

    油2汤匙  盐4克  2克  糖6克  大蒜10克  生3克  2克  20克  老抽3克  10克  红酒20克  10克  白1克

    烤牛里脊晚餐的做法

    1.去除牛里脊的筋膜。

    2.在牛里脊肉上均匀地抹上粉和盐。 注：这里不要用过多的盐，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。

    3.锅烧热，放融化，将整条牛里脊放入，大火快速将外表煎变棕色。

    4.将煎好的牛里脊放到烤盘，入125度，大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的。

    5.的时候我们来准备其它。 将、菇和切好。

    6.备好末3g、蒜末10g克和粒2g

    7.取一小碗调好红酒酱汁：10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、10g、1g和水100克左右。注：这里不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整。

    8.再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。

    9.当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。

    10.牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。

    11.当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中，保持中小火熬煮开到浓稠，根据情况加盐调味。注：全程一定要不停的搅，根据浓稠加水调整。

    12.炒锅里的油烧热，先将洋葱炒几下，再下菇和青椒炒。

    13.最后待到全部炒熟，加盐调味。

    14.这就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。

    15.吃时个人盛到自己的盘子里食用

    烹饪技巧

    1.给整条牛里脊抹胡椒盐的时候用量不要过多，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。 2.调酱汁时不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整；还有盐也不要加，根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅，以防结底。 3.烤整条牛里脊，比切成小块更加软嫩多汁。