沙拉汁焗煎巴沙鱼最正宗的做法 家常沙拉汁焗煎巴沙鱼的做法 - 做菜网

　　俗话说：大鱼大肉；所以过节的餐桌上怎能少了鱼的身影。80多岁老妈一直独爱吃鱼、不爱吃肉，可年龄大了却不敢吃鱼；儿子呢小时也爱吃鱼，但随着年龄增长，反觉着吃鱼吐刺太麻烦，则变得很少吃鱼了；为了这一老一小能够多吃鱼，咱就经常更换品种，买些刺少的鱼回来做菜；、昂刺鱼、、等，也会买完全无刺的：龙利鱼或是巴沙鱼（因价格适中，常常被不良商家冒充昂贵的龙利鱼来销售来赚取更大利润），它们肉质细嫩无腥味的，无论削鱼片还是煎鱼块都相当不错，且没有一根鱼刺，所以很适合孩子和老人食用。

　　今儿呢：我稍微改良下用“焗”的方法来烹饪“巴沙鱼”，先鱼块加调料腌制入味、再用油煎至半熟、最后添加汁水、盖盖焖熟；因鱼肉表面裹满了酱汁，入口咸甜有味、咬一下鱼肉：外香里酥，直呼做的太少了、太少了；哈哈：要的就是这效果“少吃多滋味哟”~~~

　　汁焗煎巴沙鱼介绍

　　1个，20克，巴沙鱼320克，芥花油少许，葱少许，生粉生粉少许，食盐1小勺，料酒1汤匙，鱼露1汤匙，日式沙拉汁25毫升，

　　沙拉汁焗煎巴沙鱼的做法步骤

　　1、备好食材

　　2、巴沙鱼洗净后切大块：加食盐、葱姜、料酒和鱼露等腌制30分钟

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　　3、杭椒、胡洗净切片备用

　　4、将腌好的鱼块：均匀地粘上生粉后再拍一拍

　　5、锅热后倒油：放入鱼块

　　6、中火煎制二面金黄

　　7、将煎好的鱼块一起放入锅中、倒少许开水和沙拉汁、盖上锅盖

　　8、稍焖会儿、收汁后盛盘

　　9、另起锅将蔬菜煸炒断生

　　10、淋在盘中装饰既可

　　小窍门

　　1、巴沙鱼肉质较厚，提前腌制可更入味

　　2、裹些生粉更能保持鱼肉中的水份不流失，吃起来会鲜嫩

　　3、没有日式沙拉汁，可自己调汁同样美味

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