您现在的位置:
发布时间:2022-04-29 23:59:15
原来以为吃只是西北人的专利,最有名的做法是在西北的宁夏,新疆,青海等地。其实的做法在全国各地不同民族都有着独到的做法。味道也相差不少。羊肉在冬季里的受欢迎程度不是一般肉类能够比的。天气冷了,来股寒流,都有吃羊肉的理由。一般羊肉做法也是蛮多的这次做的启东人的烧羊肉,当地人冬后几乎家家户户吃羊肉,羊肉的做法也很有独到之处,不但有肉有骨头还有大和,在南方天寒地冻没有暖气的季节,几块羊肉下肚,身上立刻暖了起来,再喝几口羊汤,不让你热沸腾也让你鼻尖冒汗了!
主料
羊腿1500克 500克
辅料
一根 绍兴黄酒300克 半根 鲜味110克 红糖50克 生70克 干3个 焦片8片 盐一小勺 适量
启东风味烧羊肉的做法
1.主料:羊腿1只(约1500克) 大500克 蒜苗1根 半根 配料:绍兴黄酒300克 味鲜110克 红糖50克 生70克 干3个 盐1小勺 焦片8片 适量
2.羊腿洗净先把肉剔出来切块,羊骨用刀背砸开,砸不动块比较大。萝卜切,生姜用刀拍松。
3. 锅内加水,放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒
4.把和骨头放入锅内
5.水开后撇去浮沫煮3分钟至沫完全凝固
6.捞出洗净沥干水分
宝宝癫痫在饮食上需要注意什么: center;">
7.另取高压锅先放入羊骨,再放入羊肉,放上拍扁的生姜
8.依次放入古方红糖
9.味鲜酱油
10.绍兴老黄酒、
11.干红辣椒
12.焦枣片、
13.少许的食盐
14.最后加入2碗清水
南宁那家治疗癫痫病好xt-align: center;">
15.放入锅体中,盖盖插电旋钮至15分钟
16.15分钟后让高压锅自然冷却再开盖,羊肉已经离骨
17.蒜苗切小段
18.洗净控水帮叶分离,大白菜帮部分斜刀片薄,叶子部分切成大段。
19.把炖好的羊腿放入炒锅内,大火收汁5分钟,若味道淡再加入少许的盐
20.先放入大白菜帮部分
21.稍变软再将白菜叶放入煮2-3分钟
22.最后放入蒜苗
23.撒上胡椒粉拌匀即可
烹饪技巧
小英子心语: 1. 锅内放入黄酒、生姜、萝卜块焯水,是为了给羊腿肉去腥增香。 2. 烧好的羊肉与大白菜在一起煮会使羊肉的味道更香 3. 给羊肉过水的时候,要凉水下锅,待锅开了要把上面的浮沫撇一下,之后用水冲洗干净,就不会再有血沫出来了。 4. 红糖可以用普通的红糖,古法压制德宏堂味道更浓郁些。 5. 焦枣有卖现成的,整个的枣和枣片效果都一样,要的就是那种糊料味道。也可以用锅把小枣表皮炒的部分焦糊,如果这都懒得去做可以用普通代替。