开小吃店产品的四个发展阶段

问题在发展，方法要更新
　　
　　方法需要不断更新，对于同样的问题，随着时代和科技的进步，我们采用的解决方法也要求越来越科学。今天是更佳的方法，并不代表永远是更佳的方法，我们必须树立一种与时俱进的态度，不断学习，不断更新，永远追求更好的方法。
　　
　　四阶段销量提升法，解决不同阶段问题
　　
　　在创业过程中，不同阶段出现的问题是不一样的，总结出4阶段生意增长法，把开业过程中不同阶段的问题，找到不同的解决方案，创业者运用得当就能使销售持续增长，当创业者真正掌握小吃经营的赚钱之道，就能在竞争激烈的市场中左右逢源，立于不败之地。
　　
　　 阶段：产品试销阶段，复制总店成功经验和销售模式，基于门店特点确定产品组合，开业后进行试销，根据试销阶段各种产品的销售比例判断出消费者偏好和消费需求。
　　
　　第二阶段：产品结构调整阶段，基于试销情况和更高销售目标优化产品结构，人流量大、消费能力强的门店可突出解馋吃的串系列产品，推出串系列的产品组合增强诱惑力、推高客单价；人流量较小门店可以强化吃饱肚子的产品，推出香豆腐喷香饭、酸香辣粉等系列；产品结构调整之目标就是围绕增强诱惑力，提高客单价而展开。这一阶段运用得当，能使销量增长30%—50%。
　　
　　第三阶段：产品促销推进阶段，产品调整之后，要想将新产品卖好，还须辅之一定的促销，从而达到热卖效果，比如新产品推荐广告、新品优价特卖、宣传单派发等，让顾客感觉天天有促销，月月有新品，人气自然更旺盛。这一阶段经营得当能使销量增长20%—30%。
　　
　　第四阶段：销售半径扩大阶段，门店营业额达到一定程度后，销量增长会受到一定的限制，要想继续增长，就要不断推出价格更高的组合套餐以此提高客单价；同时还要推出外卖、外带为主的产品来扩大销售半径，这一调整得当，销售增长也不会少。