普洱茶不以“形制”论价

“ 的原料做成沱、二流的原料做茶饼、三流的原料做茶砖。”记者11月1日走访茶叶市场后发现，各种形制的茶叶在价格上并没有明显区分。 便宜的迷你小沱茶包装跟糖果差不多，15~18元就可以买一袋(50颗)， 贵的一公斤则在1200~1800元左右，不同品质的茶饼和茶砖的差价也非常大。
　　
　　专家表示，现代茶企更看重高品质和好口感：“特别是高端茶在选料方面要求更严格，无论何种形状的产品都有好中次之分，消费者不要光从外表来估价。”
　　
　　消费者选购茶叶时，会发现 常见的普洱茶形制就是茶沱、茶饼和茶砖三种。“听说 的原料做成沱、二流的原料做茶饼、三流的原料做茶砖，真的是这样吗？”友在论坛上问。
　　
　　不再以形制论价
　　
　　记者1日走访茶叶市场后发现，各种压制方法的茶叶均存在高中低档，很难从形状上分出优劣。在南方茶叶市场中，许多小店都在门口摆放着一堆堆的货，其中以迷你沱茶和菊普居多。“这种迷你沱 优惠，15元就可以买一袋。”茶叶店销售人员向记者推荐说，这种包装像糖果的迷你沱不必像茶饼和茶砖那样需要用工具撬开，独立包装便于冲泡。记者打开其中一颗，发现茶叶压制得不够紧实，撒片较多，颜色也有些发黑，闻起来带有一些烟熏味。
　　
　　在其他一些非品牌的门店销售的茶饼和茶砖也比较便宜，低端茶饼的价格在25元~50元左右(357克)，有的茶砖闻起来带点霉味。
　　
　　茶商刘女士告诉记者，低端茶采用的多半是较差的原料，“有的在发酵过程中处理得不到位。”而如果按重量算，高档的古树茶(生茶)价格在1200~1800元/公斤左右，中档的在600~1200元/公斤之间，便宜的百十元一公斤都有售。
　　
　　“现在卖茶一般都不以形制来区分，看上哪一款，可以先试喝一些，对比后再购买。总体来说，喜欢茶饼的人多一些，因为重量在7两左右，圆圆的又带礼盒，包装和价格方面都比较合适。”刘女士说。
　　
　　“以前国营茶厂时代‘一沱二饼三砖’的说法是有道理的，但现在已成‘老黄历’了。”广州茶叶协会副会长、合和昌董事长钟广林解释，以前用来成沱的原料嫩度高，更容易成型，压茶饼对原料嫩度的要求相对低一些。至于茶砖，以前多用茶梗、黄片。
　　
　　“以前是供销　　
　　那么什么样的熟茶才是上品呢？钟广林表示，茶汤喝起来粘稠度要高，说明嫩度高，泡好之后闻起来有一种糯米香，叶底更好呈栗红色，如果变黑的就是发酵碳化了。“泡完后用手摸茶底，应该是柔软的，而不能坚硬、扎手。茶汤呈枣红色、透亮的。而品质一般的则只有甜香、甜水，茶味不够浓，茶汤也比较浑浊，喝起来带杂味，看上去有些像酱油汤。”
　　
　　名词解释：黄片
　　
　　说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄而得名。在原料筛选工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。它比嫩叶更耐泡，但茶韵和口感表现不够好。